Novinky, dilemy aj výzvy, ktoré gastru a hotelierom prináša AI. Boli sme na 30. ročníku HORECA konferencie v Jasnej
text: redakcia Babilon, foto: HORECA konferencia, archív Babilon
Keď sa povie jar v Jasnej, väčšina ľudí si predstaví doznievajúcu lyžovačku alebo prvé jarné túry. Pre stovky profesionálov zo segmentu HoReCa to však koncom mája znamenalo niečo úplne iné – po polroku sa opäť stretla špička slovenského hotelierstva a gastronómie na jarnej edícii konferencie HORECA. V rámci štartu okrúhleho, 30. ročníka HORECA konferencie zazneli mnohé skvelé nápady, ale aj veľké správy, ktoré menia pravidlá hry na našom trhu.
My sme nasávali atmosféru počas nabitého druhého dňa konferencie. Poďte sa s nami pozrieť na jej zaujímavé momenty.
Prichádza nový európsky štandard
Jednou z očakávaných tém konferencie bola reforma hotelových hviezdičiek, takzvaný „hviezdičkový zákon“. Na oficiálnej tlačovej konferencii nové kroky v tejto oblasti prezentovali Marek Harbuľák (prezident Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska) a Jana Štilichová (štátna tajomníčka Ministerstva cestovného ruchu a športu SR).
Cieľom nového systému, ktorý by mal podľa legislatívnych procesov uzrieť svetlo sveta v marci alebo apríli budúceho roka, je priniesť reálne, moderné kritériá spĺňajúce európske normy. Na Slovensku oficiálna klasifikácia chýba. Jedným z dôležitých krokov k zavedeniu jednotného systému klasifikácie hotelov bol vstup Slovenska do medzinárodnej organizácie Hotelstars Union v apríli 2026.
Podľa novej klasifikácie bude preverených približne 700 hotelových zariadení na Slovensku. Audítormi budú skúsení ľudia priamo z hotelovej praxe, ktorí rozumejú reálnemu chodu prevádzok.
Lenivé sociálne siete
Témou konferencia bola digitalizácia aj využívanie umelej inteligencie v praxi hotelov a reštaurácií. Palec hore dávame prednáške AI vs. Autenticita o tom, prečo je dôležitý balans medzi využívaním AI nástrojov a zachovaním osobného prístupu, ale aj workshopu marketingového konzultanta Tonyho Dúbravca s názvom Pravidlo 51:49. Čo sa skrýva pod touto šifrou? Základné pravidlo úspešného hospitality biznisu 51:49 – vždy musíte hosťovi odovzdať o niečo viac, ako od neho dostanete.
Rečníci sa venovali úspešnému marketingu z rôznych uhlov pohľadu. Padla aj krutá, no pravdivá veta: „Manažér prevádzky, majiteľ ani riaditeľ nemôže robiť marketing svojho brandu.“ Dobrý obsah potrebuje tri základné piliere: vzdelanie, inšpiráciu a zábavu, preto je väčšinou dobré ho zveriť do rúk profesionálov.
Došlo aj na kritiku množstva a kvality online obsahu. Podľa expertov je väčšina značiek na sociálnych sieťach jednoducho lenivých. Obsah sa kopíruje, chýbajú nápady a firmy v rýchlosti vymýšľajú príspevok za príspevkom, pričom hľadajú nefunkčné skratky. „Prečo by mal divák venovať čas môjmu obsahu, keď ja nevenujem pozornosť a čas tomu, keď ten kontent vytváram?“ zaznelo z pódia.
Riešením je začať od identity značky – najprv si ujasniť diagnózu (kde sa nachádzam), nastaviť stratégiu a až potom riešiť taktiku. A ako spíkri citovali známeho svetového marketéra Setha Godina: „Jediný spôsob, ako písať dostatočne dobre, je veľmi dlho písať zle.“ Vytrvalosť sa však oplatí – organický a kvalitný obsah na sieťach má obrovský PR potenciál, za ktorý nemusíte platiť tisíce eur.
Udržateľnosť vs. zážitky: Výzva menom Generácia Z
Zaujímavý paradox doby pomenoval Matej Fekete zo Slovakia Travel v rámci bloku Slovakia incoming!, keď prišla reč na zachytenie mladých zákazníkov. Generácia Z je totiž plná protikladov: „Raz spotrebitelia chcú udržateľnosť a všetko zelené, a hneď nato chcú zážitky a autenticitu – čo sú dve odlišné veci, ktoré nie vždy idú dokopy.“
Dnešný hosť je skrátka mimoriadne citlivý na to, ako hotel či reštaurácia nakladá so zdrojmi, akých má dodávateľov a aké hodnoty vyznáva. Počas konferencie to potvrdila aj Oľga Suthe z Miele Professional: „Ak chceme doručovať vysoký štandard v hotelierstve, musíme sa pozrieť na to, ako dodržiavame štandard každodenne.“ Kvalita sa totiž preveruje v tých najmenších detailoch každý jeden deň.
Galavečer HORECA HVIEZDY 2025: Kto kraľuje slovenskému hotelierstvu?
Vyvrcholením konferencie bol slávnostný galavečer HORECA HVIEZDY 2025, ktorý plynule nadväzuje na ocenenia Hotel roka a Hotelier roka organizované od roku 1997. Galavečer ukázal, že na Slovensku máme svetové prevádzky.
O víťazoch rozhodovala kombinácia odbornej poroty a verejnosti, pričom ľudia poslali až 17-tisíc hlasov. Z pôvodných 350 nominovaných zariadení sa do užšieho výberu dostalo 90 hotelov.
Absolútnym valcom tohto ročníka sa stal Wellness & Spa Hotel Kaskady, ktorý premenil na víťazstvo hneď tri kategórie.
Tu sú kompletní víťazi HORECA HVIEZDY 2025:
Ceny odbornej poroty:
Direct Booking: Wellness & Spa Hotel Kaskady
Staff Excellence: Wellness & Spa Hotel Kaskady
Social Media: Grand Hotel Praha
Ceny verejnosti:
Family Friendly: Hotel Sitno
Gastronomy: Hotel Atrium Vysoké Tatry
Wellness: Wellness & Spa Hotel Kaskady
Môže byť Slovensko gastro destináciou?
Počas konferencie sa, samozrejme, veľa hovorilo o turizme, čo potrebujeme zmeniť či zlepšiť, aby sa Slovensko stalo atraktívnou turistickou destináciou, nebodaj malo aj výraznejšie miesto na turistickej gastro mape sveta. „Gastro, čiže jedlo a víno patrí medzi päť najdôležitejších parametrov rozhodovania sa o destinácií,” uviedla Marcela Lauková predsedníčka klubu KICK SACKA a šéfka cestovnej kancelárie Agritours Slovakia, ktorá sa špecializuje na poznávacie zájazdy v strednej Európe.
Javí sa, že „success story“ prežíva Česká republika, ktorá sa minulý rok ocitla v sprievodcovi MICHELIN Guide a odovzdali sa aj prvé hviezdy. „MICHELIN v tomto smere pomáha kultivovať celé prostredie. Nejde len o samotné hviezdy, ale o zvýšenie záujmu o kvalitu gastronómie obecne. Dôležité tiež je, že Sprievodca MICHELIN Guide nie je určený len pre úzku skupinu fine dining hostí. Aj ľudia, ktorí do michelinských reštaurácií bežne nechodia, vnímají sprievodcu ako symbol kvality a prestíže. Inak povedané – česká gastroscéna sa výrazne premeňuje a gastrogramotnosť verejnosti postupne rastie,“ hovorí Kristýna Tejklová z agentúry CzechTourism.
Keďže téma úrovne lokálnej gastro scény, podobne ako gastroturizmus je pre Babilon veľmi zaujímavou témou, viac o cestovaní za jedlom aj o tom, čo môžu ponúknuť slovenské regióny zahraničným turistom si prečítate v samostatnom rozhovore s Marcelou Laukovou. V rozhovore s Františkom Reismüllerom, riaditeľom Českej centrály cestovného ruchu – CzechTourism sa budeme sa venovať aj českej ceste k MICHELIN Guide.